气温正正在10℃以下需浸泡48小时以上

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  原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 饴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白矾0.7千克 食盐0.8千克 甜酱4千克!

  修制措施 1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,正正在气温36℃以上条件下浸泡12小时尊驾,气温正正在30℃以下浸泡30小时尊驾,气温正正在10℃以下需浸泡48小时以上。

  3.浸矾:去嘴后的胡豆再浸泡,正正在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比,浸矾光阴约10小时,不宜过长。

  4.炸制:用旺火,油温正正在200℃尊驾炸制10~15分钟,待胡豆酥脆即可起锅。

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