紫甘蓝适合什么人群食用?有什么禁忌呢?

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  3.腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及出血希奇紧要时,以及患有腹泻及肝病时不宜食用。

  紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型,因为它的外叶和叶球都呈紫血色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。养分厚实,更加含有厚实的维生素C、V和较众的维生素E和B族。每100克食用个人含卵白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有异常的香气和风韵。可将其切成两半,焯后放正在盘中浇上调味汁食用;欧洲人众将其切丝拌色拉酱。

  紫甘蓝养分厚实,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、卵白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

  紫甘蓝食用伎俩既可生食,也可炒食。但为了仍旧养分,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后火速起锅。

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