芦笋莴笋竹笋三者有什么闭联

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  芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”等。原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培史籍,17世纪传入美洲,18世纪传入日本,20世纪初传入中邦。宇宙各京都有栽培,以美邦最众。

  中邦栽培芦笋从清代最先,仅100余年史籍,正在沿海区域各大都市郊区细碎栽培,本地鲜销。正在20世纪50年代和60年代台湾省的芦笋外销量逐年增加,到80年代台湾省的蔬菜出口量占总物资出口量的举足轻重的职位,而芦笋的出口量正在蔬菜中首屈一指。1980年台湾省的出口量为7.64万吨芦笋罐头,冰冻蔬菜仅为6.15万吨。台湾省芦笋罐头的出口量占宇宙营业量的70%以上。80年代后,台湾省因为芦笋品格不佳,种植芦笋经济效益有所唾弃。所以种植面积逐年低落,到1987年芦笋罐头出口量仅为1.21万吨,以年23.1%的速率递减。由此,邦际墟市芦笋紧俏。从1984年最先,这种大局促使中邦福筑、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大范围地兴盛芦笋坐褥。到90年代初,天下栽培面积达6.6万公顷以上,年产罐头胜过8万吨,成为中邦出口创汇的要紧蔬菜产物之一。个中山东省是芦笋坐褥的要紧基地,年出口芦笋罐头约占天下出口总量的1/3,正在天下芦笋坐褥和出口中据有举足轻重的职位。中邦的芦笋要紧销往美邦、日本、欧洲等邦和中邦香港。

  原产我邦华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,小嫩茎青翠,成熟后蜕变白绿色。

  植物学性状:直根系,移植后爆发大都侧根,浅而蚁集,要紧漫衍正在20-30cm土层中。茎短缩。叶互生,披针形或长卵圆形等,色淡绿、绿、深绿或紫红,叶面平坦或有皱褶,全缘或有缺刻。短缩茎随植株孕育逐步伸长和加粗,茎端瓦解花芽后,正在花茎伸长的同时茎加粗孕育,造成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、青翠或黄绿色。圆锥形头状花序,花浅黄色,每一花序有花20朵足下,自花授粉,有时也会爆发异花授粉。瘦果,黑褐或银白色,附有冠毛。

  类型及种类:遵照莴笋叶片样式可分为尖叶和圆叶两个类型,各种型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。p尖叶莴笋:叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面滑润或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。

  要紧种类有:柳叶莴笋,北京紫叶莴笋,陕西尖叶白笋,成都尖叶子,重庆万年桩,上海尖叶,南京白皮香早种等。p!

  圆叶莴笋:叶片长倒椭圆形,顶部稍圆,叶面皱缩较众,叶簇较大,节间密,茎粗大(中、下部较粗、两头渐细),成熟期早,耐寒性较强,不耐热,众作越冬春莴笋栽培。

  要紧种类有:北京鲫瓜笋,成都挂丝红、二白皮、二青皮,济南白莴笋,陕西圆叶白笋,上海小圆叶、大圆叶,南亦紫皮香,湖北孝感莴笋,湖南锣锤莴笋等。p?

  孕育发育和肉质茎造成:统统生育流程包罗种子抽芽期、小苗期、莲座期、肉质茎造成期和着花结实期。

  (2)小苗期:线枚叶片一部张开,俗称“团棵”。直播需17-27天;育苗需30众天,孕育适温12-20℃,可耐-5~-6℃低温。

  (3)莲座期:“团棵”至第三叶序总计张开,心叶与外叶齐平,需20-30天,叶面积疾捷推广,嫩茎最先伸长和加粗。

  (4)肉质茎造成期:茎疾捷膨大,叶面积疾捷推广,需30天足下。孕育适温白昼18-22℃,夜间12-15℃,零度以下受冻。此期苗端瓦解花芽,花茎最先伸长和加粗,成为肉质茎的一片面。

  (5)着花结实期:抽薹至瘦果成熟,生育温度与莴苣的相通。p莴笋属高温感觉型,花芽瓦解受日均匀温度的影响大。日均匀气温正在23℃以上,花芽瓦解疾捷。尚有人以为花芽瓦解与5℃以上的积温相闭。对高温敏锐水准分别的种类,正在分别时间播种时,花芽瓦解必要的积温分别。茎较粗大的植株对高温的感觉性比茎较细微的植株强。长日照鼓励抽薹着花,正在24小光阴照下,岂论15℃或35℃都能提早抽薹着花。高温长日比低温长日更有利于抽薹着花。

  莴笋肉质细嫩,生吃热炒均适宜。常吃莴笋可加强胃液和消化液的排泄,促进胆汁的排泄。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于鼓励排尿,支撑水准衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可插手牙釉质和牙性子的造成,插手骨骼的孕育。莴笋中的含碘量高,这对人体的底子代谢和体格发育,会发生有利影响。莴笋叶的养分远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素突出72倍众,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,是以莴笋叶抛弃不吃,实正在是太痛惜了。其它,秋季爱患咳嗽的人,众吃莴笋叶还可平咳。

  【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。

  1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口胃,再放莴亲身?⑽骱焓量椤⑶嗨饽┌柙龋?氡?渲?妫?娉运嫒 !

  莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、净水各适量。

  1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹少焉,入凉开水中漂洗一次,沥清水分,盛入盘内。

  2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇正在莴笋块上,即成。

  先将锅里放入底油烧热,闭小火倒入肥肉炼油。等肥肉酿成半透后后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

  待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟足下,到场一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),正在翻炒三分钟,出锅前到场鸡精或味素,再淋点香油。

  2.锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒少焉后放盐,再炒匀后按次淋上高汤、放入蒜泥。

  用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。

  做法:(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。

  (2)炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火到场少许味精匀称即可。

  竹笋,又名笋,为众年生常绿草本植物,食用片面为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中邦,类型繁众,符合性强,漫衍极广。全宇宙共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带区域。中邦事宇宙上产竹最众的邦度之一,共有22个属、200众种,漫衍天下各地,以珠江流域和长江流域最众,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类孕育。我邦优秀的笋用要紧竹种有长江中下逛的毛竹(Phyllostachys pubescen Mazel)、早竹(P.Praecox C.D.Chu et C.S. Chao)和珠江流域、福筑、台湾等地的麻竹(Sinocalamus latiflorus McClure)和绿竹(S. oldhami McClure)等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层珍惜,冬季不易受冻害,出笋期要紧正在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常暴露土面,冬季易受冻害,出笋期要紧正在夏秋季。竹原产热带、亚热带,喜温怕冷,要紧漫衍正在年降雨量1000~2000mm的区域。毛竹孕育的最适温度是年均匀16~17℃,夏日均匀正在30℃以下,冬季均匀正在4℃足下。麻竹和绿竹请求年均匀温度18~20℃,1月份均匀温度正在10℃以上。故正在我邦南方竹林热闹,而北方竹林寥落。竹必要土层浓厚,土质松散、肥美、潮湿、排水和通气性精良的泥土,泥土pH值以4.5~7为宜。

  竹笋,正在我邦自古被看成“菜中珍品”,正在养分上,过去有不少人以为,竹笋滋味固然鲜美,然而没有什么养分,有的以至以为“吃一餐笋要刮三天油”。这种知道是不正确的。本来,竹笋含有充足的卵白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、卵白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,众种维生素和胡萝卜素含量比呈现菜含量高一倍众;况且竹笋的卵白质对照卓越,人体必要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及正在卵白质代谢流程中据有紧张职位的谷氨酸和有支撑卵白质构型效用的胱氨酸,都有必然的含量,为优秀的保健蔬菜。

  中医以为竹笋味甘、微寒,无毒。正在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等成效。加倍是间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有用之利尿药,合用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、众纤维的特征,食用竹笋不单能鼓励肠道蠢动,助助消化,去积食,防便秘,并有防御大肠癌的成效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属自然低脂、低热量食物,是肥胖者减肥的佳品。摄生学家以为,竹林丛生之地的人们众长命,且极少患高血压,这与往往吃竹笋有必然相闭。

  竹笋一年四序皆有,但惟有春笋、冬笋滋味最佳。烹饪时无论是凉拌、煎炒仍然熬汤,均鲜嫩清香,是人们笃爱的好菜之一。

  竹笋是竹竿的雏形,纵切面可睹中部有很众横隔和边际的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔滑片面均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后最先采收春笋,早竹的春笋品格比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后最先收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚暴露土面为采收适期,过迟采收,纤维众、具苦味。竹笋,又称玉兰片,正在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

  鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食物,不耐储藏和长途运输。行为蔬菜,本来受到人们的宠爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不行生吃,孤单烹饪时有心酸味,滋味欠好,但将竹笋与肉同炒则滋味特殊鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出很众可口好菜。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现正在还把竹笋创制成笋干、玉兰片及罐一级。

  原料/调料:竹笋300g,火鸡(猪肉,牛肉)50g,香菇5个,石耳3个,青椒1个,盐,面粉 1大勺,肉佐料:葱,蒜,盐,酱油,胡椒面,芝麻?

  (5)正在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后,放正在冲白面的水里煮熟,并与炒好的竹笋混正在一块盛正在碗里。

  原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

  1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

  2、冬菇、面筋、三分之一确当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

  3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放正在碗底双方,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩确当归和半杯水;把两碗同正在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣正在大汤碗中,面筋铺放正在半边冬菇面上。

  原料:鲫鱼1左券400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

  3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

  原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

  1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用净水浸泡1小时,上屉蒸3小时足下,取出大碗,使干贝正在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(细致箩除去沙子)中浸泡。

  2、用净水将鲜笋尖洗明净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,到场精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟足下,捞出,控清水;将干贝(不要弄散)平码正在圆盘周围,将竹笋齐截地码正在重心。

  3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,到场节余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇正在菜上即成。

  1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完备地剥去笋壳,云云笋就不会断裂,后面切出来即是完备的条状。

  5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨少焉装盘,谨慎用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

  2、坐锅点燃倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

  原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

  1、开始将腊肉切条,正在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透后的状况;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段!

  2、正在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可能了。

  点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的嘹后可口,尚有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春笋自己就对照硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不成众吃。

  做法:先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌匀称;末了再把小葱切成葱花放入粥中就可能食用了。

  点评:这道春笋清粥,很容易使人联念起“东风又绿江南岸”的奇妙意境。春笋素来味甘性寒,与江米烧粥,食之可通血脉,化痰涎,消食胀。

  原料:春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片;调料很轻易,盐、鸡精、料酒。

  做法:创制时,先将五种原料分散切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒少焉,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。

  点评:这道菜磨炼的是刀功,必要的是创意,颜色搭配得很好,养分也很统统,值得一试。

  干烧春笋最紧张的是必要一袋豆瓣,原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根,其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

  2、然后把豆瓣放正在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将原料正在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,末了用湿淀粉勾芡就好了。

  点评:这道菜创制最为繁复,云云烹饪可能片面去除春笋中对人体晦气的因素草酸盐,使菜的滋味锦上添花。

  原料:青鱼中段350克,熟竹笋片50克,水发香菇25克,蛋清1只,调料是猪油300克,黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。

  1、先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮,先切成5厘米长的段,再斜批成薄片,用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆,置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片。

  2、将锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片一一炸熟,再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油。然后正在原锅内留少量油,倒入黄酒,加汤水和细盐、味精,烧沸后用水生粉勾芡,将鱼片等原料倒入翻炒匀称,淋油上光即可装盆食用。

  点评:鱼片明净,鲜咸爽口,鲜嫩脆香。但不要用葱姜之类的调料,黄酒也不要倒得太众。

  1. 将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑,可能去掉香菇腿)切成小条。

  2. 烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水少焉,沥干备用(小贴士:氽水是为了去掉鲜笋自己的心酸滋味,况且氽过水的原料加工好后会加倍脆嫩。)。

  3. 炒锅放入适量食用油(小贴士:由于氽过水,不消再念往常炒春笋时必要加良众油。现正在只用到场少许即可。),将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

  4. 将近熟时,依口胃到场适量盐、生抽和糖(小贴士:必然要加点糖哦,云云口胃很鲜)。假设笃爱,还可能加一点点鸡精(小贴士:一点点就可能,这道菜两个原料搭配素来就很鲜了。)。

  A:一只刚斩好的鸡洗好切块 B:葱料切备好 C:剥洗好的别致笋切小块或者斜片 D:一支啤酒!

  2、放入A炒,正在炒的流程中适量加黄酒或者啤酒去腥.并加点生抽增味.炒变色后将啤酒倒入一支.倒入C,稍抚平,假设啤酒不敷众可加冷水直到吞噬过笋?

  3、大火煮开后改中火慢烧二很是钟,(记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动,否则入不了口),之后加盐再煮上十来分钟之后再调味,好了,我感到云云做仍然够鲜的,也不会太腻,况且汤也很不错。

  原料:春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片;调料很轻易,盐、鸡精、料酒。

  做法:创制时,先将五种原料分散切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒少焉,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。

  主料:免治猪肉250克,鲜竹笋肉250克,榄菜、生抽各1汤匙,糖、蒜茸各1茶匙,葱1条。

  芡汁料:水5汤匙,生抽3/2茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻油1/4茶匙。

  1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟,鲜竹笋肉切片、放沸水内煮5分钟,取出隔净;葱切段。

  2、烧热2汤匙油,将免治猪肉炒至八成熟,取出。加2汤匙油爆炒笋片,到场生抽及糖兜匀。

  张开总计芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”等。原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培史籍,17世纪传入美洲,18世纪传入日本,20世纪初传入中邦。宇宙各京都有栽培,以美邦最众。

  中邦栽培芦笋从清代最先,仅100余年史籍,正在沿海区域各大都市郊区细碎栽培,本地鲜销。正在20世纪50年代和60年代台湾省的芦笋外销量逐年增加,到80年代台湾省的蔬菜出口量占总物资出口量的举足轻重的职位,而芦笋的出口量正在蔬菜中首屈一指。1980年台湾省的出口量为7.64万吨芦笋罐头,冰冻蔬菜仅为6.15万吨。台湾省芦笋罐头的出口量占宇宙营业量的70%以上。80年代后,台湾省因为芦笋品格不佳,种植芦笋经济效益有所唾弃。所以种植面积逐年低落,到1987年芦笋罐头出口量仅为1.21万吨,以年23.1%的速率递减。由此,邦际墟市芦笋紧俏。从1984年最先,这种大局促使中邦福筑、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大范围地兴盛芦笋坐褥。到90年代初,天下栽培面积达6.6万公顷以上,年产罐头胜过8万吨,成为中邦出口创汇的要紧蔬菜产物之一。个中山东省是芦笋坐褥的要紧基地,年出口芦笋罐头约占天下出口总量的1/3,正在天下芦笋坐褥和出口中据有举足轻重的职位。中邦的芦笋要紧销往美邦、日本、欧洲等邦和中邦香港。

  原产我邦华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,小嫩茎青翠,成熟后蜕变白绿色。

  植物学性状:直根系,移植后爆发大都侧根,浅而蚁集,要紧漫衍正在20-30cm土层中。茎短缩。叶互生,披针形或长卵圆形等,色淡绿、绿、深绿或紫红,叶面平坦或有皱褶,全缘或有缺刻。短缩茎随植株孕育逐步伸长和加粗,茎端瓦解花芽后,正在花茎伸长的同时茎加粗孕育,造成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、青翠或黄绿色。圆锥形头状花序,花浅黄色,每一花序有花20朵足下,自花授粉,有时也会爆发异花授粉。瘦果,黑褐或银白色,附有冠毛。

  类型及种类:遵照莴笋叶片样式可分为尖叶和圆叶两个类型,各种型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。p尖叶莴笋:叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面滑润或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。

  要紧种类有:柳叶莴笋,北京紫叶莴笋,陕西尖叶白笋,成都尖叶子,重庆万年桩,上海尖叶,南京白皮香早种等。p。

  圆叶莴笋:叶片长倒椭圆形,顶部稍圆,叶面皱缩较众,叶簇较大,节间密,茎粗大(中、下部较粗、两头渐细),成熟期早,耐寒性较强,不耐热,众作越冬春莴笋栽培。

  要紧种类有:北京鲫瓜笋,成都挂丝红、二白皮、二青皮,济南白莴笋,陕西圆叶白笋,上海小圆叶、大圆叶,南亦紫皮香,湖北孝感莴笋,湖南锣锤莴笋等。p!

  孕育发育和肉质茎造成:统统生育流程包罗种子抽芽期、小苗期、莲座期、肉质茎造成期和着花结实期。

  (2)小苗期:线枚叶片一部张开,俗称“团棵”。直播需17-27天;育苗需30众天,孕育适温12-20℃,可耐-5~-6℃低温。

  (3)莲座期:“团棵”至第三叶序总计张开,心叶与外叶齐平,需20-30天,叶面积疾捷推广,嫩茎最先伸长和加粗。

  (4)肉质茎造成期:茎疾捷膨大,叶面积疾捷推广,需30天足下。孕育适温白昼18-22℃,夜间12-15℃,零度以下受冻。此期苗端瓦解花芽,花茎最先伸长和加粗,成为肉质茎的一片面。

  (5)着花结实期:抽薹至瘦果成熟,生育温度与莴苣的相通。p莴笋属高温感觉型,花芽瓦解受日均匀温度的影响大。日均匀气温正在23℃以上,花芽瓦解疾捷。尚有人以为花芽瓦解与5℃以上的积温相闭。对高温敏锐水准分别的种类,正在分别时间播种时,花芽瓦解必要的积温分别。茎较粗大的植株对高温的感觉性比茎较细微的植株强。长日照鼓励抽薹着花,正在24小光阴照下,岂论15℃或35℃都能提早抽薹着花。高温长日比低温长日更有利于抽薹着花。

  莴笋肉质细嫩,生吃热炒均适宜。常吃莴笋可加强胃液和消化液的排泄,促进胆汁的排泄。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于鼓励排尿,支撑水准衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可插手牙釉质和牙性子的造成,插手骨骼的孕育。莴笋中的含碘量高,这对人体的底子代谢和体格发育,会发生有利影响。莴笋叶的养分远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素突出72倍众,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,是以莴笋叶抛弃不吃,实正在是太痛惜了。其它,秋季爱患咳嗽的人,众吃莴笋叶还可平咳!

  竹笋,又名笋,为众年生常绿草本植物,食用片面为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中邦,类型繁众,符合性强,漫衍极广。全宇宙共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带区域。中邦事宇宙上产竹最众的邦度之一,共有22个属、200众种,漫衍天下各地,以珠江流域和长江流域最众,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类孕育。我邦优秀的笋用要紧竹种有长江中下逛的毛竹(Phyllostachys pubescen Mazel)、早竹(P.Praecox C.D.Chu et C.S. Chao)和珠江流域、福筑、台湾等地的麻竹(Sinocalamus latiflorus McClure)和绿竹(S. oldhami McClure)等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层珍惜,冬季不易受冻害,出笋期要紧正在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常暴露土面,冬季易受冻害,出笋期要紧正在夏秋季。竹原产热带、亚热带,喜温怕冷,要紧漫衍正在年降雨量1000~2000mm的区域。毛竹孕育的最适温度是年均匀16~17℃,夏日均匀正在30℃以下,冬季均匀正在4℃足下。麻竹和绿竹请求年均匀温度18~20℃,1月份均匀温度正在10℃以上。故正在我邦南方竹林热闹,而北方竹林寥落。竹必要土层浓厚,土质松散、肥美、潮湿、排水和通气性精良的泥土,泥土pH值以4.5~7为宜。

  竹笋,正在我邦自古被看成“菜中珍品”,正在养分上,过去有不少人以为,竹笋滋味固然鲜美,然而没有什么养分,有的以至以为“吃一餐笋要刮三天油”。这种知道是不正确的。本来,竹笋含有充足的卵白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、卵白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,众种维生素和胡萝卜素含量比呈现菜含量高一倍众;况且竹笋的卵白质对照卓越,人体必要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及正在卵白质代谢流程中据有紧张职位的谷氨酸和有支撑卵白质构型效用的胱氨酸,都有必然的含量,为优秀的保健蔬菜。

  中医以为竹笋味甘、微寒,无毒。正在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等成效。加倍是间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有用之利尿药,合用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、众纤维的特征,食用竹笋不单能鼓励肠道蠢动,助助消化,去积食,防便秘,并有防御大肠癌的成效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属自然低脂、低热量食物,是肥胖者减肥的佳品。摄生学家以为,竹林丛生之地的人们众长命,且极少患高血压,这与往往吃竹笋有必然相闭。

  竹笋一年四序皆有,但惟有春笋、冬笋滋味最佳。烹饪时无论是凉拌、煎炒仍然熬汤,均鲜嫩清香,是人们笃爱的好菜之一。

  竹笋是竹竿的雏形,纵切面可睹中部有很众横隔和边际的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔滑片面均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后最先采收春笋,早竹的春笋品格比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后最先收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚暴露土面为采收适期,过迟采收,纤维众、具苦味。竹笋,又称玉兰片,正在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

  鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食物,不耐储藏和长途运输。行为蔬菜,本来受到人们的宠爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不行生吃,孤单烹饪时有心酸味,滋味欠好,但将竹笋与肉同炒则滋味特殊鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出很众可口好菜。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现正在还把竹笋创制成笋干、玉兰片及罐一级。

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