老南京人说它是“鬼菜”一点儿都没说错

  “茼蒿是个‘鬼’,烧出来全是水”,这是老南京人的一句生存俚语,说的是茼蒿是“鬼菜”,一堆茼蒿泡泡的不打分量,堆起来一大堆,称起来没众重。假如烧起来都缩掉了,睹不到众少茼蒿,却煮出来很众水。老南京人说它是“鬼菜”一点儿都没说错。

  入秋后天色转凉,地里的叶菜就肯长,矮脚黄青菜、菠菜、茼蒿蹿(即长)得疾,不到个把月就起土上市。被老南京人俗称“鬼菜”的菠菜、茼蒿是季候菜,鲜嫩众汁,人们把它们买回家寡炒(即单炒)烧汤都行。但是正在摊子上买时,看起来一大堆,称起来不打秤,不众买极少回家,端上桌子不足吃。茼蒿买来家虽说没得啥摔的,然则斤把斤茼蒿炒出来一点点儿,并且水汪汪的。假如烧汤,那真是睹了鬼了,捞不了几根菜,全是汤水。我小时分不知道“茼蒿是个鬼,烧出来全是水”的俚语是什么乐趣,烧茼蒿汤时明明看到大人把很众茼蒿倒下锅,烧成汤后盛上钵子就看不到什么菜,用筷子捞也捞不了几筷子,老子娘看到就玩笑说:“脱了裤子下去捞”,把我说得一愣一愣的。“茼蒿是个鬼,烧出来全是水”,这句俚语既是老一辈人生存中的体会之道,也让后生们分明持家理事众有知识,尊长们半辈子不是白活的。杨传河!

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