白扣5克 草果5克 三奈3-丁香3-砂仁香果孜然桂皮甘草枝子排草老扣

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  胡椒、花椒、辣椒、小茴香、八角茴香、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻干皮、草豆蔻、红豆蔻、陈皮、辛夷、孜然、莳萝、荜拨、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草果、香果、良姜、甘牛至、砂仁、月桂、木香、广木香、迷迭香、广沙仁、紫苏、香薷、甘菘、葫芦巴等。 一,小锅炒制法配方。

  牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段!

  白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克?

  计算2口炒锅,一个内中放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀!

  另一口锅内插足3斤牛油熬化,然后插足色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,省得豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟操纵,豆瓣速干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油欢娱时,改用小火熬制,15分钟后插足白酒25克操纵,一直炒制,直到各原料水分速干时加泡涨得香料一直炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

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