重庆暖锅香料配方有哪些

  色拉油500克,牛油1.5千克,烧至七层热,改小火参加郫县豆瓣250克,糍粑海椒500克炒香,再加干海椒100克,豆豉50克,冰糖50克,胡椒粉50克,姜末蒜末各150克,汉源花椒100克,香料末120克(此中八角10克,桂皮15克,丁香3克,草果20克,香果15克,灵草5克,山奈6克,白豆冠15克,草寇15克,茴香6克,砂仁10克),放入鸡精100克,味精100克,豆腐乳100克,盐50克。

  将云南野生菌10千克洗净(黄牛肝菌,黑牛肝菌,和肝菌角)放入温水中泡四个小时。大锅内放入净水80千克,倒入泡野生菌的菌水5千克,参加姜100克,去尽血水的猪筒子骨1千克,土鸡一只约1千克,料酒500克,将野生菌包入净布内,打好结放入锅内。小火5小时。既成汤,汤为黑褐色。

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