登封芥丝采用古板工艺

  《本草纲目》纪录“芥,性辛热而散,故能通肺开胃,利气豁痰。”《本草经疏》也有“芥,辛温能利气消痰,开胃辟寒,故主安中及久食温中也”的记述。用口语说,芥菜有开胃消食、提神醒脑、利湿解毒、御风湿、补元阳、利肺豁痰和中通窍之成果。

  登封芥菜产于中岳嵩山南麓海拔320米以上的山区,个头圆润,质地脆嫩,水分足够,辛辣味浓,是保健和食疗的佳品,特别是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的理思佐餐菜肴。

  正在登封,芥菜也称大头菜,传闻与诸葛亮相闭。诸葛亮途经嵩山时有一次小染疾病上山采药,展现了一种像萝卜又不是萝卜的东西,拳头巨细,上大下小,咬一口不苦不涩,尚有点辣甜。于是就带了几个回家,思尝尝滋味咋样。谁知菜一上桌全家人一尝都称好吃,问叫啥菜,诸葛亮思了思说,就叫“大头菜”吧。之后有一年风调雨顺,诸葛亮种的大头菜长得又肥又大。诸葛亮让人依照本地蓄积剩菜的门径,将大头菜洗净晾干腌了一缸,第二年拿出来一尝,竟比希奇的滋味更美。厥后,诸葛亮助手刘备联吴抗曹,士兵没菜吃,诸葛亮就派一支木牛流马到登封买大头菜。大头菜带起来便利,吃着有味,刘备万分可爱。从那今后,每逢大战之前,刘备就派人到登封买大头菜。从此,登封芥菜越来越驰名气,为了不忘诸葛亮的功烈,本地人就把大头菜叫做“诸葛亮菜”。

  登封芥丝采用守旧工艺,手工创制,保留了芥菜原有的韵味和代价,被该区域传承为“嵩山第一菜”。唐李世民逃亡少林寺,清乾隆圣读于书院,食此菜皆以“滋味奥秘”而颂赞不已。武则天逛嵩山,染风寒于石淙河食用此菜后,病情大为缓解,随纳为御用药膳。为强身健体,历代少林习武之人逐日早餐必备此菜,沿用至今。

  2011年11月,登封芥菜获取了原农业部农产物地舆标识爱护注册。目前,登封芥菜已成为登封市西部农人致富的法宝,全市种植面积达1.08万公顷,总产量20万吨,一批芥菜合营社获取了无公害农产物产地认定和产物认证。以“小苍娃”品牌为代外的精湛加工后的芥丝,先后获取绿色食物标识操纵许可,热销天下各大都邑。2015年12月16日上海合营机闭峰会时间,登封芥菜行为特产好菜选入邦宴,众邦总理品味后赐与极高评判。

  本栏目稿件均选自河南省农产物地舆标识爱护注册功劳汇编——《咀嚼河南农产物背后的故事》。

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