是按果实着生形态而不是按种类分类的

  野山椒俗称指天椒、朝天椒是对椒果朝天(朝上或斜朝上)滋长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状况而不是按种类分类的,重要用作菜肴烹饪、配菜的佐料,辛辣副食物的调料。野山椒既可能鲜食也可能干食,还可能加工制成罐头食,近年的青椒罐头,商场抢手,求过于供。

  小米椒是野山椒类群中的一种,特质是个人小,未成熟时为淡绿色,成熟为橙黄色,干椒为红带橙黄色,大血色的则不是该种类。小米椒不是朝天椒,也不是原产于四川,和朝天椒分歧,它是原产于云南的一种很小但很辣的辣椒,只是成都人锺爱拿来做泡菜坛子。小米椒是云南特产的一种辣椒,川菜里也通常用到。劲辣,暖锅、炒菜里都通常看到,因此暖锅调味用小米椒好。

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